【2021年版】コーヒーの選び方【初心者向け】

やはり、ケーキにはコーヒー派のあなた！！

コーヒーには種類がたくさんあって、スーパーで適当に選んでいませんか？

今回は、ケーキの最高の相方であるコーヒーについて、基本的な種類などについて、まとめています。

あわせてコーヒー初心者に向けた、コーヒー豆＆粉のそれぞれのメリット・デメリットなども解説します。

美味しいコーヒーの購入を検討している方は、ぜひ参考にしてください。

コーヒー豆＆コーヒー粉の選び方

コーヒー豆の特徴

コーヒー豆を挽く道具「ミル」を持っている場合、断然豆の状態での購入がおすすめ。

コーヒー粉の特徴

毎日何杯もコーヒーを飲む場合や、コーヒーを飲むことに手間をかけたくない人には、コーヒー粉がおすすめ。

好みの味を見つける

コーヒーの味は、大きく３つの味のバランスで決まっています。

①酸味

・一般的に焙煎が浅いものほど酸味が強い。

・酸味が好きな方は、浅煎り～中煎りタイプ。

・浅煎りは、『シナモンロースト』、『ライトロースト』などで、苦みはあまりなく酸味が強い。

・中煎りは、『ミディアムロースト』、『ハイロースト』 などで、ほどよい酸味がある。

②コク

・焙煎度が深いほど、コクが増す。

・しっかりとしたコクのある味わいは、中煎り～深煎りタイプ。

・深入りは、『フレンチロースト』、『イタリアンロースト』などで、酸味は抑えられ、深いコクのある味わい。

③苦み

・コクと同様、焙煎度が深いほど苦みも増す。

・深煎りの『フレンチロースト』は苦みとコクが強い。

・最も焙煎度の深い『イタリアンロースト』は、焦げた風味も加わる。

飲み方からコーヒーを選ぶ

ブラックコーヒーを飲む

 ブラックコーヒーには、酸味と苦みのバランスのよい、浅煎りか中煎りのコーヒー豆がおすすめです。

また、『フルシティロースト』が該当する、中煎りより少し焙煎を深くした中深煎りだと、酸味と苦みに加えて豆本来の甘みあり、ブラックコーヒーに向いています。

また、さまざまなコーヒー豆を混ぜ合わせて飲みやすく仕上げた『ブレンド』は、クセがなく美味しくいただけます。

カフェオレやカフェラテを飲む

 カフェオレやカフェラテには、苦みとコクがあり、ミルクや砂糖との相性がよい深煎りがおすすめです。

『フレンチロースト』などが、該当します。

また、エスプレッソの場合は、さらに焙煎度の深い『イタリアンロースト』などにしましょう。

アイスコーヒーを飲む

コーヒーは基本的には、ホットで飲む飲み物です。

そのため、アイスコーヒーにすると、豆によっては味や香りがしなくなるので注意が必要です。

コクがあり、しっかりとした風味のアイスコーヒーには、『フレンチロースト』や『イタリアンロースト』などの焙煎度が深いコーヒー豆を使いましょう。

また、ほどよい酸味と、すっきりした味わいのアイスコーヒーが好みの方は、浅煎りタイプのコーヒー豆がおすすめです。

焙煎度からコーヒーを選ぶ

焙煎度合いは全部で8段階です。

焙煎度1，2は、まだ生っぽさがあるため、市場には出回りません。

浅煎り

浅煎りの焙煎度は、コーヒー豆にうっすらと焦げ目～シナモン色までを示します。

浅煎りのコーヒー豆は、生豆特有のフルーティーさがまだ残ります。

酸味があり、コーヒーの苦みがないため、爽やかな口当たりが楽しめます。

焼き菓子や生のフルーツが入ったスイーツとの相性がいいです。

・焙煎度１：ライトロースト

まだ少し黄色っぽさが残り、果実っぽさ、酸味が強く飲みづらい。 

・焙煎度２：シナモンロースト

軽い焦げ目でシナモンのような色合い。

酸味が強く、軽い風味はあるが、コクはあまりない。 

・焙煎度３：ミディアムロースト

苦味や酸味は控えめ。豆本来の味わいが出るため、豆の味を比べたい時に最適。

中煎り/中深煎り

中煎りの焙煎度は、栗色の見た目まで焙煎されたものをいいます。

中煎りのコーヒー豆は、酸味と苦みのバランスがとれています。

・焙煎度４：ハイロースト

酸味を抑えて、マイルドな味ながら苦味がある

・焙煎度５：シティーロースト

酸味と苦味のバランスがよく、コクがある。

・焙煎度６：フルシティーロースト

豆の苦みとコクが最高で味が豊かで、バランスが良い。

深煎り

深煎りの焙煎度は、長時間煎り、色は濃い茶褐色～黒褐色、コーヒー豆の表面に油分が浮かび上がります。

深煎りのコーヒー豆は強い苦みがあり、口に含むと深いコクのあるビターな味わいが口全体に広がりますが、酸味はほとんどありません。

・焙煎度７：フレンチロースト

しっかりとした苦味やコク、重厚感があり、チョコレートのような香り。

・焙煎度８：イタリアンロースト

最も深い焙煎度。肉厚で酸味の強い豆に適している。

産地からコーヒーを選ぶ

コーヒーは非常に栽培条件が難しく、世界的にも一部の地域でしか栽培できません。

この条件を満たす主要産地が北緯25～南緯25度までの熱帯と亜熱帯に集中し、『コーヒーベルト』と呼ばれています。 

主なコーヒーの産地

南アメリカ産コーヒーの特徴

ブラジル産：柔らかな酸味と適度な苦味、芳醇な味わい。癖が少ない。

コロンビア産：甘い香りとまろやかな酸味。フルーティーな香りでコクがある。

エクアドル産：高い品質と上品な香り。

ブラジルは生産量世界一で、全生産量のおよそ３割を占めています。

※エクアドルは、以前はブラジルに続き生産量２位でしたが、近年生産量が下がっており、世界４位になっています。

中央アメリカ産コーヒーの特徴

グアテマラ産：甘味があり、程よい酸味と軽快な苦味で芳醇。

コスタリカ産：芳醇な香りと程よい酸味がある。。

ジャマイカ産：甘味・酸味・苦味が調和しており、香り高い。

メキシコ産：柔らかな風味で、酸味と香味のバランスがよい。

アジア・ハワイのコーヒーの特徴

インドネシア産：重厚感のある苦味と酸味も強いが、穏やかな風味。

パプアニューギニア産：アプリコットのような酸味とバランスのよい苦み。

イエメン産：強い香味と酸味、ワインのような味わい。

ハワイ産：豊かな香りとまろやかな口当たりで、後味はすっきり。

 ※ハワイは、コナ地区のみで栽培されており、100年以上の歴史と伝統があります。
その品質は高く希少なため、トップクラスの高級コーヒーとして知られています。

アフリカ産コーヒーの特徴

エチオピア産：フルーティーな酸味と上質な甘い余韻、個性的な香りと味わい。

ケニア産：上品な香りと甘味があり、ベリー系のような強めの酸味。

タンザニア産：フルーティーな甘みと強めの酸味、香り豊かな味わい。

※エチオピアは、コーヒー発祥の地といわれています。
現在、生産量は７位を占めています。